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Breve Descrizione
Rhus coriaria L.
Forte antiossidante, proprietà diuretiche e in Medio Oriente viene usato in una bevanda per ridurre la febbre.
Odore: leggero di limone, aromatico.
Sapore: agro, aspro, pungente e piccante.
Molto usato nella cucina mediorientale dove si usa per insaporire riso, pane legumi e verdure. E’ usato come acidificante così come in altri paesi usano il limone, il tamarindo o l’aceto. Spesso è mischiato con le cipolle. In Turchia, in Libano e in Iraq si usa per le insalate, in particolare nel fattoush, a base di pane libanese, pomodori, cetrioli e prezzemolo. In Iran, insapora le carni di pollo e in Siria il pesce. In alcune zone fa parte della miscela zathar (sommacco, timo, sesamo, sale e origano).
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