King of Pu-erh

Esso è originario della regione dello Xishuangbanna in Yunnan. Viene venduto sia sotto forma di tè sciolto che pressato. Tutti e due i tipi possono appartenere al tipo Sheng "raw" o verde oppure al tipo Shou "Cooked" o "nero" a secondo della metodologia usata. In genere il primo tipo è destinato ad essere consumato solo dopo un appropriato invecchiamento o maturazione, che può durare anche svariati anni, compie quindi un naturale processo di post-fermentazione, mentre il secondo è destinato ad essere consumato in tempi brevi dopo la lavorazione. Le foglie grandi vengono raccolte da arbusti di tè di una varietà antica e particolare di Camellia Sinensis. Tutti e due i tipi di Pu Erh sono sottoposti ad alcune fasi: avvizzimento al sole, inattivazione degli enzimi, arrotolatura, breve espoosizione al vapore, asciugatura finale. E' un tè altamente reputato in Cina per le proprietà medicamentose, alcune delle quali, come ad esempio l'aiuto nel ridurre il cosidetto colesterolo cattivo LDL sono state indagate dalla medicina occidentale. E' l'unico tè che viene tradizionalmente messo a maturare, un po' come certi formaggi o salumi, in ambienti ad umidità controllata, per aumentarne le caratteristiche di profumo e dolcezza. In Cina ed in America, Pu Erh vecchi di 10-20 anni raggiungono cifre veramente considerevoli.